推出一碗“轻烹”鲜食粥,「黄小猪」完成千万元种子轮融资

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2021-03-25
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无需长久熬煮,90s也能做出一碗滚烫热粥。

本文为36氪原创,作者:杨亚飞,FoodTalks经授权发布。原文链接


36氪获悉,方便鲜食品牌「黄小猪」已完成千万元种子轮融资,本轮投资方为壹叁资本。黄小猪创始人潜海龙告诉36氪,本轮资金将主要用于产品研发投入、供应链建设。


黄小猪是一家2020年新成立的方便鲜食品牌,定位于从中式鲜食粥切入,融合现代化加工生产和专利锁鲜技术,为年轻消费者提供方便、健康、营养的“轻烹”鲜食。黄小猪现已研制出包括鲍鱼海鲜粥、燕窝银耳粥、人参鸡肉粥、海参小米粥等四款轻奢系列粥品,并计划于4月初正式上线。


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黄小猪鲍鱼海鲜粥

图片来源:黄小猪


粥是中国家庭餐桌主要食物之一,在全国范围内具有广泛用户基础。传统粥品以家庭现煮为主,市面上亦有方便速食粥产品。潜海龙告诉36氪,对比日韩、欧美等成熟市场,中国主餐食物的方便速食化是大趋势,并以“米、面、粥、饭”四大品类最具代表性。


黄小猪之所以选择从粥品切入,在于考虑到这是个典型的“存量和增量兼顾”的品类。,过去粥品速食化的一个行业问题在于,非冷链食品可以做到长保,但需加入各类添加剂,且口感还原度较差。冷链粥品运输成本较高,对于消费者来说,储存难度大,很难做到便携食用。潜海龙表示,黄小猪希望以“速食+非冷链+短保”的方式,先从粥品切入,逐步布局面、粉、饭、汤等主食食品,从而创造“新中式食物平权”。


过去一年多时间,由于居家生活及办公时间大幅增加,中国方便速食市场迎来大爆发。根据CBNData《2021方便速食行业洞察报告》,方便速食品类线上规模近一年增长率超7成,预计国内市场规模超过2500亿元。尤其是自热火锅、螺蛳粉、方便面食等品类表现最为亮眼,在直播、短视频等达人内容带动下,捧红了自嗨锅、拉面说、李子柒等一众品牌。


鲜食粥目前零售化形态仍比较初期,但相对于其他方便品类的“重口味”特点,鲜食粥在方便、解馋之外,代表着更加健康、营养、更高产品还原度,以及更符合大众日常场景的新选择。


锁鲜技术的运用,是黄小猪在鲜食粥产品上的核心突破点。据黄小猪联合创始人朱晓辉表示,黄小猪在这方面积累了五维锁鲜技术,严选当季新鲜食材,粥品食材无香精、无添加剂、无防腐剂使用,并结合2年以上的科学实验配比,为每一道食材配方制定最佳新鲜配比,然后对食材进行分包装、分层封装,用品牌核心“超级锁鲜釜™”技术对食材加以高温、高压蒸煮灭菌,采用3D全环绕式食器熟制,可以做到常温、160天短保的鲜美品质,消费者通过90秒微波炉加热或水浴加热方式,即可便捷喝到一碗“鲜食粥”。


据了解,在研发过程中,出于营养、口感以及易于进入日常餐桌的考虑,黄小猪首先排除了市面上比较成熟的冻干工艺,在自研的锁鲜工艺基础上,对所有食材进行分装处理,解决烹饪技术难题,保证产品口味稳定性,优化“色香味”。


针对不同风味粥品,黄小猪还定制了相应佐餐小菜,并设立XIAN LAB“鲜气飘飘研究所”,致力于锁鲜技术升级,鲜食文化传播和新品内测与打磨。据悉,黄小猪“鲜食粥”前期新品千人试用反馈较好,好评率达87%。据朱晓辉表示,未来黄小猪将保持单季度迭代3-4款新品的上新节奏,满足消费者更多口味和场景的需求。


黄小猪接下来计划首先进入小红书、天猫等线上渠道,填补渠道内方便速食类目下的清淡营养市场需求空白。


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